[A l’écoute de la science] L’art et la science du goût : rencontre avec le biophysicien Christophe Lavelle
A l’occasion de la fête de la science, dont le thème est « Saveurs savantes », le biophysicien Christophe Lavelle, qui vient de publier « L’art et la science du goût » (Albin Michel) et « L’alimentation, une infographie » (CNRS Editions), détaille les mécanismes physiologiques et mentaux du goût, et…